PELLEGRIN Boutique Gourmet

EDUARDO ITURRALDE

Lugar de nacimiento : Melo

Experiencia laboral

Diciembre de 2002 a la fecha : Director Pellegrin Gourmet – Boutique de pastelería, rosticería, chocolate y empresa de catering.
2008 : Socio operador restaurante de Uruguay- Expo Zaragoza
2008 : España
1993-2002 : Chef y director : restaurante Lo de Carlota – Montevideo
1994-2001 : Profesor de cocina Escuela Superior de gastronomía
1991 : Chef ejecutivo Hotel Lafayette – Montevideo
1988-1990 : Chef restaurante Lutéce San Pablo- Brasil.
1983-1990 : Chef propietario restaurantes Le Lutéce en el mercado del Puerto y Punta del Este.
1981-1983 : Temporadas de verano e invierno en Ibiza, Suiza y Punta del Este.
1977-1981 : Formación profesional en Instituto Técnico y hotelero de la Provincia de Brabant- Bruselas- Bélgica

Consultorías

1988 : Chef consultor Club de Golf de Montevideo
1991 : Chef consultor restaurantes : Del Ferrocarril – Maldonado y Del Águila en Montevideo.
1996 : Chef consultor restaurante y catering Lacrosse
1997 : Chef consultor Hotel Barradas – Punta del Este

Pasantías

1986 : Restaurantes Colette y L`Hermitage Beverly Hills – California
1992 : Le petit Nice – Marsella – Francia
1992 : La Presq`île – Cassis – Francia
1992 : L´Enoteca Paris
1994 : Café Ideal y Splendido Belo Horizonte – Brasil
2001 : Ecole Ferrandi – Paris
                Restaurante Il Vicolo – Paris